またまた焼いてます

先日マフィンの型を買ってきたので、早速使っています。レシピは先日図書館から借りた本のものを使っています。

７日のことなので大分前のことですが・・・
これは食事用の甘くないプレーンのマフィン。基本レシピの半量で作りました。半分だと５～６個分とのことでしたが、６個にしたら意外と小さかったので５個にした方がよかったかも。

こちらは１５日に焼いた甘いマフィン。基本のスイートマフィンの生地を作ってから２つに分けて片方にはブルーベリージャムを混ぜ、クランブル（そぼろ）をトッピング。もう一方にはバナナを混ぜました。５つずつにしたのでかなり膨らんで、外に生地がこぼれてしまったものもありました。

焼き上がった直後にこぼれた生地をつまんだらかなり甘く感じましたが、後で一旦冷ました物を食べたら丁度良かったです。このマフィンのレシピだと、生地を作った後にいろいろ加えてアレンジするのでこんな風に加える物を変えて違う種類のマフィンを作れるのがいいですね。クランブルをトッピングするとお店で売っているマフィンみたいに見えますね。

さて、今日は成形パンを焼きました。以前友人が来たときに出した胡麻入りのカンパーニュです。

ホームベーカリーで捏ねた生地を丸めてから二次発酵させますが、このレシピでは小さな土鍋に布を敷いたところに生地を入れています。100円ショップの土鍋がぴったりでした。

今日は寒くて昼間から床暖を入れたのでその上に置いて、ティーコゼーを被せ、さらに座布団を乗せて2時間発酵させました。

クープ（切れ目）はカッターを使って入れてライ麦粉をはたいてから高温のオーブンで焼いて出来上がり。切れ目もきれいに焼けました。
実は、使った天然酵母の生種は作ってから1週間を過ぎていたのでちょっと心配だったのですが、問題なくよくふくらんでよかったです。